Ну, Лето, только приди!

3 стакана муки

2 ч.л. сахара

3/4 ч.л. соли

250 гр сливочного масла или маргарина

8-10 ст.л. ледяной воды

3+1/2 стакана порезаной клубники

3+1/2 стакана порезаного ревеня

1 чашка сахара

1 ч.л. корицы

1 ст.л. крахмала

1/4 ч.л. соли

1. В кухонном комбайне смешать муку, соль и сахара. Добавить порезанное на кубики масло или маргарин и пропульсировать несколько раз в крошку. По одной ложке дообавлять ледяную воду, пока тесто не соберется в плотный шар. Можно приготовить рубленное тесто вручную. Смешать муку, соль и сахар. Высыпать смесь на стол или доску, добавить порезанное кубиками масло или маргарин и с помощью ножа порубить масло с мукой в крошку.

Добавлять воду по одной ложкой и руками собирать тесто в шар. Статайтесь не месить тесто, что бы масло не растаяло. Готовое тесто обернуть пленкой и поставить в холодильник на час.

Разогреть духовку до 200С.

2. В большой миске осторожно смешать ингридиенты для начинки.

3. Раскатать 3/4 теста в круг (33 см), выложить начинку в круг, оставляя по краям 2-3 см. Сформировать небольшие бортики вокруг начинки. Остаток теста раскатать в прямоугольник и порезать на полоски шириной в 1см.

4. Выложить полоски в виде сеточки сверху на пирог.

5. Смазать тесто желтком с водой, посыпать сахром и выпекать в духовке 20 минут. Снизить температуру до 170С и печь еще 20-25 мин до золотисто-коричневого цвета.